NEWSLETTER FR # 23. En France, une exploitation agricole sur quatre est une ferme laitière. Avec 49 vaches pour un troupeau moyen, 2 personnes travaillant sur une ferme et 7 emplois induits, la ferme française est restée à taille humaine, grâce aux politiques agricoles et foncières de l’après guerre. La Surface Agricole Utile moyenne est de 95 ha, dont 69% de surfaces fourragères. Réparties sur tout le pays, les fermes françaises participent au maintien de l’économie, de l’emploi, et aussi des paysages en milieu rural.

Pourtant, on observe une baisse continue et relativement régulière du nombre d’exploitations laitières en France depuis 1984 et l’instauration des quotas laitiers. La hausse de la référence moyenne par exploitation s’accélère ces dernières années. De 318 477 litres au niveau national en 2010, cette moyenne masque une très forte hétérogénéité, la référence pouvant atteindre jusqu’à plus de 2 millions de litres dans certaines exploitations. Jusqu’où cette restructuration peut-elle aller ? (…)